А яка в принципі різниця між газовою й електричною плитою, крім, власне кажучи, типу використовуваної в них енергії? І та, і інша призначена для термічної обробки їжі. І та, і інша зовсім необхідний інструмент життєзабезпечення. І ту, і іншу доводиться вибирати, купувати й установлювати...
Загального між газовою й електричною плитою більше, ніж може здатися на перший погляд. Плити будь-якого типу випускаються в трьох базових варіантах - портативному (плита для дачі - газова або електрична), автономному або свободностоящем і убудованому в кухонні меблі.
Портативна плита - варіант автономної плити. Звичайно дві конфорки, маленька духовка (в електричній плиті) або зовсім без духовки (у плит і того, і іншого типу). Мінімум сервісних функцій - в «дачних» газових плит найчастіше немає навіть системи автоматичного розжига конфорок, що в цьому випадку скоріше плюс, чим мінус, оскільки не потрібна електрична розетка, і плиту можна встановити де завгодно: хоч у дворі під навісом, хоч на веранді.
Невелика потужність - у маленьких електроплит нагрівальні елементи не дозволяють швидко прогріти здоровенний мідний таз, у якому дачники варять варення (якщо не квапитися, то всі цілком нормально). Ну й розміри, вага, складна конструкція. Портативна газова плита запросто вміститься в багажнику автомобіля, балон з газом - у сумці. Для «похідних», дачних і будь-яких тимчасових умов кращого й не підібрати.
Одна незручність - балон невеликої ємності швидко виснажується, а портативній електроплиті однаково потрібне підключення до мережі. Але альтернативою може бути тільки «старорежимна» дров'яна піч, відкритий вогнище (чим не варіант для дачі?), примус або керогаз... Ні, примус не годиться - несучасно, небезпечно й... якось не концептуально.
Полноразмерная автономна (або свободностоящая) плита - найпоширеніший варіант. Саме автономні плити ми купуємо найчастіше, оскільки вони найбільш зручні й універсальні.
На відміну від її вбудовується плита, щоМ, - частина кухонного стола, вона встановлюється всередину кухонних меблів. Цей тип плит називається «встройкой» або інтегрованою плитою. Якщо автономна плита виконана у вигляді окремої шафи й звичайно має духовку, встройка виконується у вигляді окремих модулів - варильна панель із конфорками окремо, духова шафа окремо. Це зручно, оскільки дозволяє комбінувати різні типи встаткування - установити, скажемо, газову варильну панель і електричну духовку. Або відмовитися від установки духовки. І взагалі, підібрати плиту й духовку по своїх потребах і смаку.
Варильна панель вбудовується плити, що, може мати два варіанти виконання: незалежне, при якому регулятори нагрівальних елементів розташовуються безпосередньо на панелі, і залежне, при якому регулятори встановлені на панелі керування духовки.
Окрема духовка - річ зручна й практична. По-перше, вона дозволяє легко розділити простір кухні на окремі зони - тут, приміром, жаримо яєчню й готовимо щоденні блюда, а тут - запікаємо, готовимо святкову індичку й вправляємося в кулінарних изисках, коли на тобто настрій. По-друге, убудована плита й окрема духовка не заважають один одному, не залишають відчуття тісноти навіть на дуже невеликій кухні.
Нарешті, це найсучасніше, саме технологичное рішення. Уявіть собі, що духовка (упаси бог!) вийшла з ладу. Ну й нехай її ремонтують скільки завгодно - ми без плити однаково не залишимося. Правда, при виборі духовки й плити краще зберегти єдність стилю оформлення. Та й дивно це - дорога варильна панель і простацька духовка.
Регулятори незалежної варильної панелі встановлені на самій панелі, тобто в одній площині з нагрівальними елементами, і тут є свої плюси й мінуси. З одного боку, це традиційне рішення, до якого не доводиться пристосовуватися, з іншої, ручки регуляторів трохи захаращують робочий простір. Якщо виступаючі ручки регуляторів викликають сумнів, їсти зміст придивитися до варильних панелей з електронними сенсорними регуляторами, у яких механічних деталей, що рухаються, немає зовсім.
Варильні панелі, що вбудовуються, можуть бути полноразмерними або вузькими - у конструктиве «доміно». Вузькі панелі можна збирати в загальний комплекс, одержуючи в такий спосіб плиту будь-яких розмірів. Одна варильна панель «доміно» з парою нагрівальних елементів - це половинка стандартної четирехєлементной плити. А чотири панелі «доміно» - восьмиєлементная плита подвоєного розміру на більшу родину. Крім зручності монтажу вбудовуються плити, що, стандарту «доміно» ще й дуже добре виглядають.
Як ставитися до комбінованого встаткування? Якщо в будинку є магістральний газ, то можна придивитися до варіанта з газової варильної панелі й електричної духовки. Більше того, випускаються панелі, на яких установлені дві газові й дві електричні конфорки. Подібна комбінація досить єкзотична, вимоглива до дотримань умов безпеки - газ і електрика поруч, на одній плиті, можуть спрацювати як «бомба вповільненої дії». Але й плюси очевидні. Електрика й живий вогонь дозволяють готовити все, що тільки прийде в голову без яких би те не було обмежень.
Електричні духовки оснащуються трубчастими нагрівальними елементами (Тєнами) і в цьому випадку називаються статичними. Гаряче повітря, за допомогою якого й відбувається готування блюда, циркулює вільно за рахунок конвекції. Тєнов у духовці, як мінімум, два - верхній і нижній.
Внутрішня порожнина розділена полицею, що необхідна для рівномірного прогрівання блюда. І все-таки рівномірного прогріву духової шафи домогтися складно - блюдо постійно доводиться переставляти, щоб не підгорів низ і пропікся верх. Справа полегшується у вентильованій духовці. У ній крім верхній і нижнього Тєна встановлений ще й вентилятор, що ганяє гаряче повітря по внутрішній порожнині духової шафи.
Часто електрична духовка оснащується додатковим Тєном, розташованим прямо усередині духової шафи (якщо є вентилятор, те безпосередньо за ним). Це гриль, завдяки якому в духовці можна не тільки пекти, але й засмажувати м'ясо, домагаючись того ж ефекту, що й при готуванні на відритому вогні - блюдо виходить із апетитною хрусткою скоринкою.
У прості й самих доступні за вартістю електроплитах нагрівальним елементом є чавунний «млинець». Поряд із трубчастими елементами це найпоширеніший тип нагрівача. Усередині «млинця» розташовується набір елементів, які при підведенні струму виділяють велику кількість тепла. Перемикаючи потужність плити, ми з'єднуємо елементи «млинця» у різних комбінаціях, регулюючи тим самим кількість виділюваного плитою тепла.
«Млинці» стандартизовані. Вони випускаються трьох основних типорозмірів - діаметром 145, 180 і 220 мм і потужністю, відповідно, 1000, 1500 і 2000 ват. Червоний кружок у центрі «млинця» говорить про те, що перед нами вдосконалений нагрівач підвищеної (до 2500 ватів) потужності зі скороченим на третину часом розігріву, тобто «експрес-конфорка».
Найбільшим попитом (і цілком заслужено) користуються плити більше високого рівня - зі стеклокерамической верхньою панеллю. Це одне з найбільш практичних рішень. Склокераміка не піддана подряпинам і відколам. У звичайної плити з «млинцями» емаль верхньої панелі швидко втрачає вид - під час чищень абразивними препаратами емаль истончается, покривається тріщинами й відколами.
Але назвати стеклокерамическую панель електроплити вічної все-таки не можна. Строк її служби обмежений приблизно 15 роками (при нагріванні до 580 градусів по годині в день), вона піддана подряпинам при чищенні абразивами, може розтріснутися й навіть розбитися. Особливо шкідливий для склокераміки цукор і утримуючий цукор рідини. Пригоряючи, цукор вступає в реакцію зі склокерамікою й приводить до утворення плям, що не видаляються. Тому будь-яку їжу, що втекла на панель, треба негайно видалити вологою ганчіркою ( плита-те все-таки не з дешевих, не гріх і поберегти).
Саме якісне стеклокерамическое покриття нагрівальних елементів (говоримо всього лише про захисне покриття, нагрівальні елементи - всі ті ж Тєни, але вдосконаленої конструкції) випускається німецькою компанією Schott Glass. Це розроблювач самої технології й найбільший виробник цього матеріалу, що продає склокераміку фірмам, що випускають електроплити. Отже, на панелі гарної електроплити повинна бути марка цієї компанії.
Склокераміка - скло, піддане спеціальній високотемпературній обробці, при якій воно здобуває нові властивості. Аркуш склокераміки добре проводить тепло у вертикальному напрямку уздовж товщини аркуша й майже не проводить тепло в горизонтальних напрямках по поверхні. Якщо на конфорку плити поставити посуд, заповнений водою, то при включенні плити вода швидко закипить, а поверхня стеклокерамического аркуша поруч із конфоркою на відстані всього в 5 див буде тільки теплою (порядку 50 градусів).
Крім того, склокераміка має дуже низький коефіцієнт теплового розширення. Завдяки цьому при різкому охолодженні стеклокерамическая панель не деформується й не тріскається. Якщо на розігріту конфорку пролити воду або упустити лід, то нічого страшного не відбудеться.
Склокераміку легко чистити. Але при цьому варто пам'ятати, що цей матеріал зовсім не терпить чищення абразивними засобами. Для чищення потрібні спеціальні гелі, начебто Cerafix, Ceraclean і тому подібні, не утримуючих абразивних часток. Цими ж гелями треба протирати панель у тому випадку, якщо на її поверхню потрапив гарячий солодкий продукт - видаляємо небезпечний для склокераміки цукор, а заодно відновлюємо захисну плівку на стеклокерамическом аркуші.Автор: Микола Надєждін
Стаття про будинок і інтер'єр отримана: www.myJane.ru
