Печьдействует за принципом радіоприймача, тільки замість довгих або коротких волнизлучает мікрохвилі й тому називаються мікрохвильовий або СВЧ (Надвисокі Частоти).Ці самі хвилі здатні збуджувати молекули води, що перебувають у будь-якому продукті.
"Збуджені" молекули починають беспорядочнодвигаться, зіштовхуватися між собою, і від цього температура підвищується. Причемєнергия відразу ж проникає в їжу на 2,5 - 5 сантиметрів і тепло вже як би излучаетсясамим продуктом. Тим, хто зацікавився особливо сильно, пораджу отискатьучебник фізики й розповісти нам докладніше про цей процес. Печьили не пекти? - от у чому питання
У Свч-Печі термічна обработкапроизводится з усіх боків, у тому числі й зсередини, на відміну від традиционногоспособа, коли тепло поступово проникає через зовнішні шари продукту до внутрішнього.Такий процес дозволяє краще зберегти вітаміни й корисні властивості продукту,тим більше, що готування в мікрохвильовій печі не вимагає використання якого-либожира або навіть води. Приміром, вітамін Зі зберігається на 75 - 98%, у той час,як після звичайної теплової обробки егосохранность становить 38 - 60%. З іншого боку, чутливість до єлектромагнитнимизлучениям у всіх людей різна. У наш час, коли найпоширенішої болезньюявляется алергія, причиною її можуть стать і електромагнітні хвилі. Скоплениетаких хвиль в одному місці (лінії високовольтних передач, трохи "випромінюючих"приладів на близькій відстані друг до друга) створюють те, що фахівці називаютєлектросмогом і можуть викликати в особливо чутливих людей дратівливість,перепади артеріального тиску. Для профилактикитаким людям потрібно приймати вітаміни С и Е, які захищають клітки организмаот мутацій, зміцнюють імунну систему. А для забезпечення комфортного состоянияна власній кухні користуватися простим правилом - відстань між излучающейтехникой повинне бути не менш 1,5 метра. Так що ставити микроволновку на холодильникне рекомендується - випромінювання підсумуються.
Що стосується коєффициентаполезного дії мікрохвильової печі, то крім того, що приготовлена в нейпища більше багата вітамінами й мінералами, пекти не створює традиційної кухоннойатмосфери з жаром і заходами. Можнооткривать дверцята, перевіряти готовність їжі, додавати нові ингридиенти, не боясьпотерять тепло й порушити режим. Крім того, спостерігається значна єкономияєлектроєнергии, тому що час готування їжі різко знижується. Так ще современнаясвч-пекти здатна готовити п'ятьма різними способами: "мікрохвилі", "гриль", "мікрохвилі+ гриль", "конвекція + гриль", "конвекція + мікрохвилі". Такі печі називають коллекционнимии ця техніка здатна на справжні гастрономічні чудеса: у ній можна размораживать,пекти пироги, гасити овочі, м'ясо й навіть допомагати дріжджовому тесту піднятися. Вибирай,а те...
Якщо ти твердо вирішила купити микроволновку ответьна питання "для чого?". Якщо ти збираєшся тільки размораживать і разогреватьпищу, те ти цілком обійдешся без гриля або наворотов начебто інтернет меню. Самиепростие моделі мають два режими: функцію разморозки й стандартний механическийтаймер. Ну, а якщо ти любиш готовити,тобі просто необхідна мікрохвильова піч, як мінімум із грилем. А грилі тожебивают різні. Кварцова лампа гриля єкономичнее, вона швидше, ніж спіраль, набираетрабочую потужність. Але спиралевидная лампа має ту перевагу, що вона можетменять своє положення, підбудовуючись під форму продукту. Крім того, специалистирекомендуют здобувати пекти, що крім гриля зверху, присмажує їжу снизуна спеціальній сковороді. Така функція печі називається виробниками "crunch"("crisp").
Якщо ти зібралася пекти пироги, то тобі необходимрежим конвекції - вентилятор ганяє гарячий воздухвокруг блюда, що готується, сприяючи рівномірному пропіканню, чого можноне досягти Свч-Випромінюванням у випадку пирогів і буженини.
Откровенноговоря, навіть якщо тобі знадобилася супернавернена микроволновка, проблем сее використанням не повинне виникнути. Адже на передній панелі грубки можна найтивсе необхідні кнопки з написами або малюнками - захотів курочку-гриль, жмикнопку, де та сама курка намальована, а вуж пекти сама продукт зважить і программупоставит. Правда, додаткові функції начебто описаного "шостого почуття" значительноповишают вартість печі.
Коли ти вже визначила мета покупкимикроволновки, варто звернути увагу на обсяг і потужність. Маленькі печі имеютобьем 17-18 л, середні 20-30 л і більші від 30 л. Обсяг камери багато в чому определяетколичество продуктів, яке можна буде приготувати, але ще в магазині стоитзаглянуть усередину грубки й виміряти довжину й ширину підстави або піддона. Правилотаково, що посуд повинна ставати в микроволновке, не стосуючись внутрішніх стінок.Для родини 3-4 чоловік оптимальний обьемпечи 22-25 л.
Тепер потужність. Звичайно середні й більші печисущестуют з потужністю в 800-1000 ват, але існують і 500 ваттовие моделі. 1000ват потрібна тільки для доведення рідини до стану кипіння, для приготовленияили розігріву їжі 600-800 ват цілком вистачить.
Зараз нужноразобраться з "пультом керування". Є два варіанти: сенсорне й механическоеуправление - вибирай, що тобі зручніше. Сенсорне керування дозволяє программироватьработу печі для поетапного виконання складних рецептів, але деякі люди предпочитаютболее традиційні й прості панелі з механічними рукоятками для установки режиму.
У новому поколінні мікрохвильових печей современноеуправление всі частіше супроводжується діалоговим режимом - двостороннім диалогомс господаркою, висвечиваемим на дисплеї: що вона хоче? Що їй потрібно робити далі?Вибрати таку-те посуд. Так не забути накрити кришкою. А тепер зняти кришку...Південнокорейська фірма LG випустила на наш ринок навіть мовець піч, що дублируетвслух всі тексти, що з'являються на дисплеї. Причому говорить корейська грубка по-російському. Ирина Кузина
21.10.02
Стаття отримана: Жіночий журнал Клео.Ру
