Естьтакие щасливиці, які на кухню впливають із радістю. Побачивши баночок спряностями й приправами їхньої особи здобувають мрійливе вираження, а поварешкойони орудують настільки ж натхненно, як диригент симфонічного оркестру на приемеу англійської королеви. Вони готові годинниками міркувати про перевагу домашнегофарша над магазинним, а їхньої зустрічі з подругами носять характер конференції по обменуопитом і новими рецептами. Самі банальні кулінарні інструкції з готування борщів у їхніх вустах превращаютсяв поетичні оди. Їхні улюблені передачі - кулінарні шоу, які вони дивляться спристрастием досвідченого критика, а улюблені книги - збірники кулінарних рецептів.Вони з недовірою ставляться до напівфабрикатів, нехтують фаст-фуди й магазинниепельмени й завжди готові порадувати домашніх повноцінним обідом із трьох блюд икомпотом власного готування.
На жаль, не все жінки з їхнього числа. Для деяких з насприготовление їжі - аж ніяк не свято, а прикрий обов'язок, від якої хочетсяувильнуть всіма правдами й неправдами. І все-таки побачивши раскрасневшейся господарки,з гордістю демонстрирующей гостям шедевр власного готування, ми испитиваемуважение, а дивлячись на задоволеного чоловіка, що нахвалює готування іншої жінки, чувствуемукор совісті й обіцяємо здивувати його чим-небудь не менш чудовим. Якщо издвух типів жінок - закоханих у кулінарію й безнадійних ледарок на кухні - тиотносишь себе до останніх, не варто вбиватися й винити себе в уродженої кулинарнойбезграмотности. Краще спробуй переглянути свої погляди на "кухонноерабство", оптимізувати робочий простір, перетворити прикру обязанностьв приємне времяпровождение й обзавестися власними фірмовими блюдами. Добропожаловать у Кулінарну школу ледарок! Кулінарія з нуля (спецкурс для початківців, що продовжують иуже зневірених)
Урок перший. Алло, ми шукаємо рецепти!
Перше питання, що задає собі будь-яка господарка, озадаченнаяприготовлением сніданку, обіду або вечері, це навіть не як готовити, а чим порадоватьсвоих близьких і себе в першу чергу. Тому наше перше завдання - пошук рецептовблюд, які увійдуть до числа твоїх фірмових шедеврів і приведуть у захват домашнихи гостей. Так не всіх підряд блюд,а тільки тих з них, які в готуванні прості й швидкі, на столі - изисканнии гарні, а у вкушанні - дивні й чудові. І тут гарні всі засоби- і вивчення кулінарної книги мами, і опитування кулинарно обдарованого населення в лицеродственников і подружок, і читання рецептів вглянцевих журналах, і перегляд кулінарних двобоїв і інших телевизионнихпередач зі смачним ухилом, і відвідування кулінарних форумів і сайтів.
Останні два способи - найбільш доступні, зрозумілі, наглядниеи підходящі для новачків. Саме їм призначено стати твоїми головними союзникамина шляхи до кулінарних здійснень і смачних перемог. У передачі покажуть весь процессприготовления блюда, залишиться тільки запам'ятати й повторити. Надруковані ж рецептиобично призначені вже для просунутих господарок, процес готування в которихдоведен до автоматизму. А от для новачків, яким усе в дивину, инструкциивроде "очистити коропа від луски" і "свинину підрум'янити в духовці до готовності"можуть стати справжньою проблемою й викликати ряд нерозв'язних питань.
Кулінарні форуми - другий лучшийдруг початківців поварять. Рецепти там розташовані по темах, і ти без праці сможешьвибрать блюдо собі по душі з десятка рецептів у топіці "Салати", "Супи", "Десерти","Святковий стіл" або "На швидку руку". Якщо виникнуть питання, зможеш получитьна їх відповіді з перших рук, зв'язавшись із автором рецепта через форум або мейл.Але звичайно цього не потрібно - відвідувачки таких форумів викладають рецепти предельноточно й досить докладно, попутно даючи корисні ради по готуванню илипокупке продуктів, а іноді й вивішуючи фотографії готових блюд або етапів ихприготовления. До того ж більшість вкусностей, які тут представлені, легкив готуванні й не віднімуть у тебе багато часу й сил. Та й за результат можноручаться - тут поганого не порадять!
Ну й, звичайно, як обійтися без власної добірки кулинарнихкниг? Тим більше що полки сучасних магазинів просто ломляться від барвистих обкладинок, щообіцяють відкрити секрети готування вкуснейших блюд навіть самим безнадежнимчайникам. Не варто піддаватися на гарні вмовляння і яскраві сторінки, зри вкорень, те пак - у рецепти й інгредієнти. Ніяких мудрованих компонентів вродеєндивия, капеллини, салату фризі, корінь фенхеля, ікри копченої пікші, краснойикри пинатора й тим більше мускулів морських гребінців у кулінарній книзі бути недолжно. Навіть читати смішно? Виходить, ти ніколи не тримала в руках барвисті кулинарниекнижки, складені закордонними авторами. Всі перераховані компоненти - лишьмалая дещиця тієї екзотики, що зустрічається на сторінках одного (!) такогосборника, написаного француженкою.
Звідси правило №1: при виборі кулінарних книг віддаємо предпочтениетолько росіянином авторам-укладачам. Їхні книги складені з обліком ассортиментанаших продуктових магазинів і містять блюда, які а) реально приготувати вдомашних умовах і б) не викличуть расстройстважелудка при знайомстві з далекої нам кухнею.
Правило №2: звертаємо увагу на оформлення збірника. Красивоеиздание із глянсовими сторінками, яскравими фотографіями й попунктним викладом рецептадержать у руках набагато приємніше, та й готовити з ним веселіше й простіше. Сейчаспоявились дуже зручні книжки-блокноти на спіралі, де кожна сторінка содержитрецепт блюда і його фотографію. Таку книгу зручно розкрити на потрібному местеили навіть поставити на поличку над кухонним столом.
Правило №3: розмір має значення. Великий альбом форматаа4, безсумнівно, гарний як подарунок. Але тільки доти, поки він не окажетсяна твоїй кухні. У процесі готування куди зручніше користуватися книжками-малятами,які не займають багато місця на столі, а по закінченні процесу без праці помещаютсяв ящику кухонного стола. Урок другої: Готовимо з настроєм! Або букам вхід заборонений!
Багато господарок переконані, що готовити їжу потрібно, тільки будучив відмінному настрої. Тому що неодноразово переконувалися, що торти, приготовленниес пригнобленим настроєм, виходять клеклими, котлети з додаванням изряднойпорции роздратування пригоряють, а супом, варіння якого супроводжувалася семейнимскандалом, немудро й отруїтися, адже він щедро "приправлений" злістю, обидойи гіркотою.
Сльози, сварки, злість і гнів здатні зіпсувати будь-яке блюдо. Авот закоханість і радість привнесуть у їжу витончений смак і неповторний аромат.Впору вивішувати на вході в кухню плакати "Букам вхід заборонений!" і "Посмішка -застава смачної й здорової їжі". Тому візьми собі за правило приступати до приготовлениюпищи винятково в піднятому настрої й бадьорому настрої - такому,щоб душу співала! До речі, а чому тільки душу? Всі ми любимо розспівувати пісні вдуше, так чому б не зробити й кухню місцем твоїх концертних виступів? Перетаскивайпоближе до плити магнітофон і стопку дисків і підспівуй улюбленим виконавцям, покакрошишь салат, вариш суп або готовиш свинину до відправлення вдуховку. Перевірено на собі: коли співали, час на кухні летить непомітно, аблюда здобувають неповторну симфонію смаку. Урок третій. Міняємо імідж кухні!
Для того щоб перетворити готування їжі у свято, необходимосделать кухню острівцем домашнегоуюта й тепла, кімнатою, у яку хочеться вертатися знову й знову, образцомчистоти й краси. Тільки тоді кухня стане місцем твого кулінарного триумфаи головною спільницею в готуванні смачної й здорової їжі. У першу чергу,наведи порядок на поличках, розбери покладу старого посуду й позбудься нарешті оттреснувших плошок і іржавих ополоників. Займися шопингом, адже твоїй кухні тоженеобходимо відновлення! У господарському магазині ти знайдеш масу практичних дріб'язків,які додадуть твоїй кухні ухоженностьи стиль, і доставлять тобі масу задоволення у використанні. Наприклад, це можетбить дерев'яна лопатка з підставкою, що вбереже твій стіл від масляних плям, прихватка-іграшка у вигляді забавного кухаря з вусами й білим ковпачком або таймерв виді апельсина. Він допоможе подружитися згодом і впорядкувати процес готування.Не забудь обновити рушника для рук і купити яскравий кухонний фартух із забавнимрисунком, а як завершальний штрих - парочку магнітів на холодильник свеселими написами типу "Багато хто їли на цій кухні. Деякі дотепер живі"або "Ніхто не зауважує той, що я роблю, поки я не перестаю це робити".
Тепер, коли твій блокнот повний рецептів, а втвоей кухні оселилися гарний настрій, щиросердечні мелодії й забавні аксесуари,настала настав час почати самий головний кулінарний двобій у твоєму житті - з невмінням,небажанням і небажанням. Дій, адже навіть у самих страшенних ледарок времяот часу виходить відмінна печеня й чудові десерти. Чому тольковремя від часу? Так тому що сніданки, обіди й вечері будуть набагато смачніше,якщо готовити їх рідше. І про це повинна пам'ятати кожна любляча себе жінка! Юлія Набокова
29.04.05
Стаття отримана: Жіночий журнал Клео.Ру
