Холодильник - ще один невід'ємний атрибут сучасної кухні. Додамо, гарний холодильник... А що значить - гарний? Насамперед, повністю відповідним нашим потребам. Маленький, дуже гарний імпортний холодильник мізерно малого обсягу (так званий барний) виявиться марним для багатодітної родини, у якій одного молока щодня витрачається, як мінімум, три літри. А розкішний трехдверний холодильна шафа з ємним морозильником і купою відділень під всі види продуктів у молодій бездітній родині або на кухні холостяка буде лише займати місце (якого, як відомо, на кухні вічно не вистачає).
Є, звичайно, міркування престижу. Але є й ознаки марнотратності (якщо не сказати більш грубо). Хочеться мати гарну річ - купи неї. Але «гарна» зовсім не означає мікроскопічну або гігантську стосовно до холодильників.
Зовсім недавно холодильник був нашим міським льохом, місцем довгострокового зберігання більших запасів продовольства. Слава Богові, ці часи за. Сьогодні не те що покупка великої кількості м'яса, вирощування картоплі на особистій дачній ділянці й те під великим сумнівом. Є чи зміст томитися на грядках, підсапувати й поливати, щоб потім, узимку, є той самий обридлий сорт, ламати голову, куди запроторювати багатий урожай (не йти ж на ринок, справді?), а до весни із сумом спостерігати, як налита восени картопля на очах перетворюється в потерть.
Те ж ставиться до будь-яких продовольчих товарів. У наш час господарки навіть перестали заготовлювати десятки банок варення й солінь. У магазинах є всі й по цілком прийнятних цінах. Інша справа - не вистачає грошей. Але тоді й на новий холодильник звичайно не вистачає... Коротше кажучи, обсяг холодильника сьогодні не така істотна характеристика, як інші параметри.
Є серед них явні, ті, що постійно на очах, начебто скляних або ґратчастих поличок (стекло легше чистити, воно здорово виглядає, але усередині холодильника із ґратчастими поличками краще циркулює повітря, а тому зони охолодження не мають різких перепадів температури). І є сховані, про які ми обов'язково довідаємося лише в процесі тривалої експлуатації, начебто схильності деяких моделей до відколів емалі або до разбалтиванию кріплень двигуна компресора (і, відповідно, до досить неприємного деренчання під час роботи).
Явні можна оцінити перед покупкою, а неявні... Придивитеся до ім'я виробника. Поговорите зі знайомими. Холодильник - річ не на один рік. Возитися з його покупкою, доставкою й установкою клопітно й дорого. Краще вже відразу потрапити в крапку, чим нескінченно вчитися на власних помилках... При цьому перед остаточним вибором непогано б визначитися з вимогами до майбутнього «фабриці холоду». Чого ми чекаємо від свого нового холодильника? І чого мати не хочемо категорично, опираючись на досвід багаторічної експлуатації його попередника, розуміє.
Холодильник повинен бути гарним і добре вписуватися в загальний стиль нашої кухні. Є моделі (їх привозять із Америки, де по цій частині працюють більші майстри), які самі по собі - твору мистецтва. Мода на архаїчну побутову техніку виникла не вчора. Сьогодні округлі форми «під 50-е» можна побачити в цілком сучасних (і дуже дорогих) холодильників. Можна піти зовсім іншим шляхом - не купувати новий холодильник зовсім, а спробувати знайти гарного майстра, що отреставрировал би старий холодильник.
Правда, міняти прийде багато чого: саму морозильну камеру, випарник, компресор і двигун для нього. По суті, від старого «Зила» залишиться тільки корпус, але і його можна барвисто розписати, розфарбувати, додати незвичайне яскраве розцвічення. Холодильник у стилі «модерн» - забавно. Тільки він однаково залишиться старим холодильником з новими вузлами. У ньому не буде й десятої частини того технологічного багатства, що є в самих демократичних за ціною, але сучасних моделей: автоматичної системи розморожування, точного регулятора температури охолодження, економічності й надійності. А як же? Від старого холодильника залишиться тільки корпус. Навіть ущільнювач дверей прийде підганяти від нової моделі...
Суперечки немає - відновлення старого холодильника це задоволення для вибраних. Якщо ж потрібний, насамперед, гарний холодильник, треба відправлятися в магазин. Нова техніка сама по собі гарна без якихось там хитрувань. Що повинне бути в гарному холодильнику у випадку, якщо здобувається він звичайною родиною із трьох-чотирьох чоловік? Великий обсяг холодильної камери - тільки якщо дозволяє площа кухні або є інше місце (наприклад, у коридорчике), куди можна встановити холодильник. У великому холодильнику просторо, у ньому можна акуратно розкласти по поличках безліч мініатюрних баночок і впакувань із напівфабрикатами. Але основну частину електрики цей холодильник буде витрачати на охолодження повітря усередині камери.
Набагато важней прикинути співвідношення обсягу морозильної й холодильної камер. Сьогодні ми живемо в таких умовах, що морозильник знову вийшов на перший план. Взапас ми звичайно купуємо свіжі овочі (їх кладемо в саме тепле відділення) і заморожені напівфабрикати (їм місце саме в морозилці). Тобто морозильна камера призначена не для зберігання «стратегічних запасів», а для заморожених овочів і фруктів, лоточка з курячими крильцями або печінкою, для самих ходових продуктів, за яких не хочеться ходити в магазин щодня.
Скільки ми часу плануємо витрачати на збирання й чищення холодильника? Анітрошки? Виходить, нам потрібний такий холодильник, що вимагав би генерального збирання не частіше разу у квартал. І купувати треба холодильник із системою автоматичного розморожування No Frost. Ця система перешкоджає утворенню снігової шапки усередині морозильної камери й відпріванню задньої стінки холодильної камери. Чистити холодильник прийде рідше, а сам процес обмежується обробкою внутрішніх і зовнішніх панелей вологою ганчіркою.
Як щодо видаваного компресором шуму? Цим варто поцікавитися спеціально, оскільки ознака постійної роботи справного холодильника один - шум компресора. Практично безшумний холодильник не стане оголошувати нічну тишу схлипами випарника й звуком включення електромотора.
Економічність і продуктивність. Два взаємозалежних параметри. Якщо ми живемо не в Африці, не заморожуємо продукти до «криогенних температур» і не захоплюємося заморожуванням усього й вся, то досить вибрати холодильник середнього рівня продуктивності. Наш приз - знижена витрата електроенергії. Уточнити ці параметри можна в інструкції на холодильник або на його етикетці (про це трохи нижче).
Дизайн і сервісні функції. Відкривши дверцята холодильника в магазині, вивчите його пристрій. Добре спроектована холодильна шафа й виглядає красиво. До найбільше часто використовуваних поличок не прийде нахилятися, усередині немає важкодоступних і погано освітлених лампою підсвічування місць. Двері відкриваються легко, а ущільнювач дає відчуття м'якості й надійності. Якщо ж говорити про додаткові функції, то їх може бути досить багато: від наочної світлової індикації температурного режиму до контрольного звукового сигналу відкритих дверей (дуже, до речі, зручно), від індикаторної цифрової панелі до убудованого повноцінного монітора, від таймера розморожування до підключення до Інтернету... Навіщо холодильнику Інтернет? А навіщо мікрохвильової печі система голосової допомоги (є й такі моделі)? Для зручності. І взагалі, сучасно...
Нарешті, турбота про навколишнє середовище. Всі ми знаємо, що холодоагент газ фреон і його похідні шкідливі для озонового шару нашої планети. Але не всі чули про результати останніх досліджень. Виявляється, фреон ні яким образом не впливає на озоновий шар Землі - ні в погану, ні в гарну сторону, не руйнує його й не сприяє його відновленню. І озонова діра над полюсом - справа звичайне й природне... Але холодильників, заправлених фреоном, ми вже на ринку не знайдемо. Скрізь застосовуються безпечні нейтральні реагенти. Так що, купуючи новий холодильник, ми нічого не руйнуємо й нічому не загрожуємо. Ну й чудово.
Холодильники маленькі й більші
Сучасні холодильники підрозділяються на дві більші групи - компресійні (їхня переважна більшість) і абсорбційні (їх випускається всього близько 10 відсотків від загального обсягу, включаючи портативні моделі для установки в салоні автомобіля або на дачі). При роботі абсорбційний холодильник зовсім не видає шуму, але споживає більше електроенергії, чим компресійний холодильник. Зате компресійний холодильник ефективніше й безопасней (у ньому застосовується, на відміну від абсорбційного холодильника, не аміак, а нейтральний неагресивний холодоагент).
Компресійні холодильники можна розділити на відносно прості з одним компресором і, відповідно, з одним контуром циркуляції холодоагенту й на двухкомпрессорние, у яких установлені два незалежних контури для загальної холодильної камери й морозильника. Крім того, є холодильники без морозильної камери і є морозильники без холодильної камери. Це спеціалізовані пристрої. Перші гарні як сховище напоїв у домашньому барі (вони, до речі, і по розмірах невеликі). А призначення морозильників - низькотемпературне охолодження (швидка заморозку) і довгострокове зберігання продуктів без втрати їхніх живильних властивостей.
Працює холодильник у такий спосіб. Ефект охолодження досягається циклічним випаром холодоагенту, речовини, що переходить із рідкого стану в газоподібне при невеликому нагріванні (інертний газ). При випарі (зміні стану) холодоагент поглинає тепло в циркулюючого усередині холодильної або морозильної камер повітря. Потім компресор знову стискає газоподібний холодоагент, переводячи його в рідку фазу. При цьому холодоагент віддає тепло, і цикл повторюється. Виходить, що холодильник виконує подвійну роботу - прохолоджує продукти й підігріває повітря навколо холодильника. Саме тому задня частина холодильника завжди відчутно тепла.
Чому компресор працює не постійно, а лише епізодично? Тому що його роботу регулює термостат. Як тільки температура усередині холодильника стає вище заданої межі, компресор включається, і холодоагент починає свою роботу, циркулюючи по замкнутій системі трубок. При зниженні температури термостат відключає компресор, збереження низької температури усередині холодильної камери відбувається за рахунок термоізоляції стінок холодильника й ущільнювача дверцята.
Циркуляція повітря усередині холодильної камери може бути як статичної, за рахунок природного руху повітря, так і динамічної, за рахунок повітряного потоку, створюваного вентилятором. Статична циркуляція неефективна й на практиці приводить до того, що різні зони камери розділені на температурні зони, в одних з яких охолодження виявляється недостатнім, а в іншому надмірним. Найбільше прохолоджується простір навколо морозильної камери (особливо, якщо ця камера встановлена усередині холодильника за загальними дверцятами). Повітря усередині холодильника холодний, конвекційні потоки незначні. Тому й циркуляція повітря занадто мала - у холодильнику з'являються неприємний захід, утвориться снігова шапка (з конденсату).
Вентилятор дозволяє усунути ці недоліки. Повітря направляється по спеціально розрахованих каналах. Температурні зони виражені слабкіше - різниця температур у різних зонах холодильника не так велика, тому снігової шапки усередині камери не утвориться. Саме холодильники з динамічним охолодженням дозволяють домогтися ідеальної для зберігання продовольства температури - 4 градусів по Цельсию. У холодильниках зі статичним охолодженням цієї температури вдається домогтися тільки в зоні найбільшого охолодження, в інших зонах температура помітно вище.
На температурний режим холодильної камери впливає й оснащення холодильника. Наприклад, ґратчасті полички не перешкоджають вільній циркуляції повітря, тому коливання температури зводяться до мінімуму. А суцільні полички із пластмаси або скла, навпроти, перешкоджають руху повітря, тому ( опубліковано на сайті ) розкид температур у різних зонах виявиться більше. Суцільні полки не впливають на розподіл повітря тільки в холодильниках з динамічним охолодженням. Ці холодильники влаштовані таким чином, що повітряні потоки обтікають полички й безперешкодно проникають у зони зберігання продуктів по спеціальних каналах і порожнинам. Але при цьому треба стежити за тим, щоб холодильник був правильно заповнений - забитому під зав'язку холодильнику ніякий вентилятор не допоможе.
Сьогодні холодильник без системи автоматичного розморожування - більша рідкість. Працює ця система так. Час від часу датчик утворення снігу виключає компресор холодильника. Сніговий шар размораживается, конденсат збігає по стінках і каналам у ванночку над двигуном, де й випаровується за рахунок підвищеної температури двигуна компресора. Більше зроблені системи авторазморозки працюють трохи інакше: у них снігова шапка не утвориться в принципі. А надлишкова волога віддаляється з холодильної камери системою примусової вентиляції.
Побутові холодильники випускаються в різних варіантах. Однокамерні холодильники поєднують за одними дверцятами й холодильну, і морозильну камери. У цьому рішенні є й мінуси, і плюси. Нам оведеться піклуватися про цілісність лише одного дверного ущільнювача, регулювати навіс одних дверцят і відкривати одні загальні двері. Але це ж є недоліком - відкриваючи холодильник, ми відкриваємо доступ теплого повітря й до морозильника, хоча він нам у цей момент може бути не потрібний. Варто помітити, що температура усередині однокамерного холодильника може бути трохи нижче в зоні поруч із морозильною камерою. Але, загалом, однокамерні холодильники ставляться до класу доступних масових пристроїв.
Трохи інакше влаштовані багатокамерні холодильники, у яких організовані дві або три незалежні камери. Кожна з них оснащена незалежними дверцятами. Відкриваючи морозильник, ми відкриваємо тільки морозильник і не торкаємо холодильні камери. У цих холодильниках можуть бути спеціальні камери для овочів і продуктів, що вимагають більше низьких температур зберігання. Є моделі з окремим відділенням для напоїв, з морозильником, розташованим у верхній або нижній частині шафи.
Нижнє розташування морозильника зручніше, ніж може здатися на перший погляд. Доступ до заморожених напівфабрикатів нам потрібний рідше, ніж доступ до інших продуктів. Це означає, що щораз, відкриваючи холодильник, нам не прийде нахилятися, щоб дістати овочі. А самі затребувані продукти будуть зберігатися на рівні рук. І покласти й дістати необхідне набагато зручніше, ніж у холодильниках традиційного компонування (у які морозильник установлений у верхній частині шафи).
Окремі морозильники виконуються у вигляді автономної холодильної шафи або горизонтального ларя. Тут помітимо, що ларь зручно для установки в підсобних приміщеннях. Завдяки верхнім дверцятам (морозильник відкриваються, як скриня) такий морозильник-ларь легше заповнювати напівфабрикатами й замороженими брикетами. Крім того, поруч із ларем не потрібно багато місця для відкривання дверцят...
До речі, про дверцята. У сучасних холодильниках дверцята при необхідності можна переважити (не у всіх моделях, але в кожному разі на напрямок відкривання двері варто звернути особливу увагу). Це важливо в тому випадку, якщо місця на кухні зовсім небагато... Але іноді виникає ситуація, коли як не став холодильник, а користуватися ним незручно. Ліворуч відкриваються дверцята - заважає кухонний стіл, праворуч - відкриті дверцята кухонної шафки. У цій ситуації придасться холодильник з вільним навісом дверей. Завдяки особою конструкції навісу (з механізмом, що перехоплює), дверцята холодильника можна відкрити й ліворуч, і праворуч. Ця конструкція зустрічається нечасто й відчутно впливає на вартість холодильника, але на невеликих кухнях виявляється просто незамінною.Автор: Микола Надєждін
Стаття про будинок і інтер'єр отримана: www.myJane.ru
