Відкрите полум'я має особливу притягальну силу. Згадаєте камін - сухі дрова, що пахнуть зимовою свіжістю, що танцюють мови вогню, легка аромат димку... Вогонь газової плити теж живий. Напівпрозорий блакитний віночок, що нагріває днище посуду, немов прийшов до нас із давньої давнини, коли домашньою плитою була дров'яна піч. Тільки в «печі» нашої горить газ, а не дрова...
Головний вузол газової плити - конфорка, призначена для змішування горючого газу й повітря в оптимальній пропорції. Улаштовано конфорку дуже просто - це дві трубки різного діаметра, насунуті одна на іншу. По трубці меншого діаметра подається газ. У зазор між трубками надходить повітря.
Регулювання полум'я конфорки газової плити виробляється зміною зазору між трубками. При необхідності ми або насуваємо зовнішню трубку на внутрішню, зменшуючи зазор і, відповідно, кількість повітря в горючій суміші, або навпаки, відсуваємо зовнішню трубку, збільшуючи зазор і кількість вступника повітря.
Приміром, якщо в середнім положенні регулятора подачі газу полум'я конфорки нестійке, високе, з жовтими верхівками, значить суміші не вистачає повітря, конфорку треба зрушити (попередньо послабивши кріпильні гайки), збільшивши зазор. Якщо полум'я низьке, стугонливе, а між пламерассекателем і самим полум'ям спостерігається зазор - повітря більше, ніж потрібно, конфорку варто насунути на трубку, що подає, зменшивши зазор.
Помітимо, що гарна плита подібного втручання не вимагає, як не вимагає й настроювання форсунки, розташованої усередині конфорки й що подає газовоздушную суміш. Діаметр форсунки підбирається на заводі при виготовленні плити під певний тип газу й потужність конфорки. Ці параметри вказуються в документації.
При зміні типу газу, наприклад, якщо доводиться перевезти плиту на дачу й користуватися там не магістральним, а балонним зрідженим газом, прийде перемінити й форсунку. Для зрідженого пропану-бутану діаметр вихідного отвору форсунки менше, ніж при подачі до плити магістрального метану.
Змінні форсунки входять у комплект плити. Замінити їх самостійно допоможе інструкція до плити й таблиця відповідності форсунок тому або іншому типу газу. Процедура нескладна й може бути сполучена із профілактичним чищенням конфорок.
Конфорки плити виступають над поверхнею верхньої панелі, виготовленої з емальованого металевого аркуша. Ця панель виконує саму елементарну функцію - захищає внутрішності плити й підлога під плитою від «» їжі, щовтекла.
Час від часу верхню панель газової плити доводиться очищати (як не стеж за закипаючим молоком, а маленькі неприємності трапляються з усіма). І тут важливо правильно вибрати засіб, що чистить.
Кожне з них, крім спеціального гелю для склокераміки (призначеного для електроплит), містить абразивні частки. Вони необхідні для ефективного очищення забрудненої поверхні й для додання блиску панелям старої плити. Абразив знімає шар помутнілими, покритими мікроскопічними раковинами й тріщинками фарби. У результаті пофарбована поверхня зношується, шар фарби истончается, з'являється ризик сколоти шматочки отверділого покриття й збільшити вже, що утворилися відколи.
Що робити для того, щоб зберегти емаль плити? Відмочувати, розпушувати спечені плями пригорілої їжі. І тільки після цього видаляти їх і акуратно протирати поверхня верхньої панелі. До речі, панелі дорогих плит мають дуже високу стійкість до подряпин (тут застосовуються не тільки емалі, але й різні термостійкі полімерні покриття).
Зверху конфорки газової плити, як правило, прикриті ґратами. Ці ґрати виконують функції підставки під посуд і почасти регулятора нагрівання дна посуду.
Можна встановити більшу каструлю відразу на дві конфорки - блюдо готується швидше й нагрівається равномерней. Якщо повернути посуд на одну конфорку, час готування збільшується, але їсти можливість одержати саме невелике й поступове нагрівання.
Правда, тут багато чого залежить від форми рассекателей конфорок. Приміром, на плитах Ariston застосовуються оригінальні конфорки Double Face овальної форми. Обертаючи невеликі по розмірі конфорки, ми одержуємо одну більшу, витягнуту по довжині складену конфорку, на якій можна готовити в подовженому посуді (наприклад, у качатниці). Повернувши конфорки довгими сторонами паралельно один одному, одержимо кілька маленьких конфорок для одночасного готування декількох блюд у різному посуді.
Крім цього, є конфорки з подвійними й потрійними кільцями полум'я. Кожне кільце підпалюється автономно. Саме маленьке внутрішнє кільце конфорки найкраще підходить для мініатюрної каструльки або кавовоїої допитуваного. Горіння всіх трьох кілець потрібно для нагрівання великої каструлі й готування яких-небудь блюд у великій кількості (начебто «грандіозного» сімейного борщу).
Випускаються плити зі змінними конфорками подовженої форми, спеціально призначеними для жаркі м'яса, риби, готування блюд в овальному посуді. Але в мінімальну оснащеність гарної сучасної плити обов'язково повинен входити набір конфорок різної величини для готування будь-яких блюд у посуді будь-якого розміру.
Особливу увагу залучають газові плити з покривним склом. Вони й виглядають незвичайно - зверху конфорки прикриті аркушем (звичайно димчастого відтінку) прозорого загартованого скла. Відразу виникає питання - як стекло витримує нерівномірне нагрівання? Але стекло це спеціальне, а тому плити з покривним склом коштують помітно дорожче звичайних газових плит. Але овчинка вироблення коштує - плита зі склом не коптить, виглядає просто здорово. І чистити її набагато простіше, оскільки верхня панель (властиво, покривне скло) виходить рівної й плоскої.
Газові плити без убудованої системи розжига конфорок сьогодні не випускається. Як ця система працює? Щоб включити конфорку, ми надавлюємо на ручку регулятора газу й повертаємо її на деякий кут, відкриваючи подачу газу до форсунки. При цьому з форсунки виривається струмлячи газовоздушной суміші. Одночасно з поворотом рукоятки ми замикаємо ланцюг свічі розжига конфорки. Між електродами, розташованими поруч із пламерассекателем (звичайно один електрод, другий - сама металева конфорка), проскакує електрична іскра, газ загоряється.
Самі зроблені газові плити обладнані системою безпеки, у яку входять електромагнітний клапан, що перекриває подачу газу при загасанні полум'я, і датчик дії конфорки. Якщо полум'я випадково потухне, автомат перекриє газ, а потім спробує його розпалити - відкриє подачу газу й подасть електричний імпульс на електроди.
Система розжига конфорок - не єдиний електричний прилад, установлений у газовій плиті. Крім цього в духовці плити є лампа підсвічування внутрішньої порожнини духової шафи й (у деяких моделях) вентилятор для активної циркуляції гарячого повітря. А це означає, що зовсім без підключення газової плити до електричної мережі нам не обійтися. Тому місце для плити треба вибирати так, щоб поблизу була електрична розетка. Хоча особливої силової проводки в цьому випадку не буде потрібно.Автор: Микола Надєждін
Стаття про будинок і інтер'єр отримана: www.myJane.ru
